होली पर अजमेर में बनने वाली ट्रेडिशनल मिठाई छोला बर्फी, आम, ठंडाई और आम के कलाकंद की डिमांड ना केवल अजमेर बल्कि एमपी, यूपी और गुजरात में भी है। दूध के भावों में पिछले वर्ष के मुकाबले तेजी, पैकिंग लागत बढ़ने से इस बार यह मिठास 30 से 60 रुपए किलो तक ज्यादा महंगी है। इन 3 दिनों में इनकी अच्छी बिक्री शहर में होने वाली है। ट्रेडिशनल मिठाइयों के विक्रेता बताते हैं कि साढ़े सात फेट का दूध पिछले वर्ष 65 रुपए लीटर था, जो इस ज्यादा है। दूध के इन बड़े भावों का सीधा असर मावा बनाने पर आया है। दिल्ली से आने वाले पैकिंग मेटेरियल और लोकल डिब्बों में भी 30 से 40 प्रतिशत तक बढ़ोतरी है। जो सामान्य डिब्बा पहले 10 रुपए तक आ जाता था, अब वह 16 रुपए तक आ रहा है। सीजन में लेबर चार्ज भी बढ़ गया है। यही कारण है कि इस बार ट्रेडिशनल मिठाइयों के दामों में 30 रुपए प्रति किलो तक भाव तेज हुए हैं। ट्रेडिशन मिठाइयों का यह सीजन गणगौर पूजन के बाद यानी एक महीने तक चलेगा। इनमें आम के कलाकंद का सीजन दीपावली तक चलेगा। होली के मौके पर सिंधी परिवारों में होली के सीजन पर ही बनने वाली गीयर की डिमांड ज्यादा है। अजमेर में बनी मिठाइयों को ऑर्डर अन्य प्रदेशों से भी लोग पार्सल के जरिए मंगवा रहे हैं। वहीं कई परिवार अपने रिश्तेदारों के यहां भी इन मिठाइयों को भेज रहे हैं। केसर और पंचमेवा फ्लेवर के कलाकंद की भी खासी बिक्री भी बाजार में है।
